Chocks: ஐஸ் கிரீம் வரலாறு

ஐஸ் கிரீம் வரலாறு

*ஐஸ் கிரீம் என்ற சொல் "ஐஸ்டு கிரீம்" (Iced Cream) என்னும் சொல்லில் இருந்து உருவானது.

*அமெரிக்காவில் ஐஸ் கிரீம் மிக பெரிய தொழிற்சாலையாக விளங்கி வருகிறது.

*அமெரிக்காவின் முதல் ஐஸ் கிரீம் பார்லர் 1776 இல் நியூ யார்க் நகரில் திறக்கப்பட்டது.

*உலகம் முழுவதும் 30% ஐஸ் கிரீம் சந்தை வெண்ணிலா சுவையை கொண்டுள்ளது.

*உலகின் பிரபல ஐஸ் கிரீம் வகைகள் Sundae, Banana Split, Dondurma, Affogato, Pistacchio.

*தமிழ்நாட்டில் பிரபல ஐஸ் கிரீம் நிறுவனங்கள் Cream Stone, Boomerang, Ibaco, Arun, Amul.

*2019 இல் உலகளாவிய ஐஸ் கிரீம் சந்தையின் மதிப்பு ~ 62 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள் (~ 4,51,200 கோடி).

40 கி.பி காலகட்டத்தில் ரோம் மன்னர் நீரோ (Nero) தனது அரண்மனை விருந்தினர்களை சிறப்பிக்க ஊழியர்களை ஏவி அப்பெனின் மலை (Apennine Mountain) உச்சியில் இருந்து ஐஸ் கட்டிகளை கொண்டு வரச்செய்து பழம், தேன், ஒயின் ஆகியவற்றை கலந்து உறைந்த ஐஸ் கிரீம்களை (Forzen Dessert) தயாரித்து பரிமாறி உள்ளார்.

மங்கோலிய குதிரைப்படை வீரர்கள் நீண்ட பயணத்தின் போது தங்கள் உணவிற்கு இறைச்சியை கொள்கலனில் (Closed Container) எடுத்து செல்வார்கள். குதிரையின் வேகமான இயக்கத்தாலும் (Galloped) சில இடங்களின் குளிர் வெப்பநிலையாலும் (Cool Temperature) ஐஸ் கிரீம் போன்ற பொருளை உருவாக்கியுள்ளது.

நவீன ஐஸ் கிரீம் மங்கோலியாவில் தோன்றி அங்கிருந்து சீனாவுக்கு பரவியுள்ளது. அரபு வணிகர்களால் (Arab Traders) அல்லது சீனாவுக்கு சென்று இத்தாலி திரும்பிய மார்க்கோ போலோவால் (Marco Polo) ஐஸ் கிரீம் ஐரோப்பாவுக்கு பரவியிருக்க வேண்டும்.

இந்து குஷ் மலையிலிருந்து டெல்லிக்கு ஐஸ் கட்டிகளை கொண்டு வந்து உறைந்த ஐஸ் கிரீம் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தியாவின் பிரபல குல்பி (Kulfi) ஐஸ் கிரீம் முகலாய சாம்ராஜ்யத்தில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது. குல்பி ஐஸ் கிரீம் பாரசீக ஐஸ் கிரீமான பஸ்தானி சொன்னாட்டியில் இருந்து வந்தது.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மேற்குலகில் உணவு சாப்பிட (Food Etiquette) நாப்கின்கள் (Napkins) மற்றும் வெட்டுக்கருவிகள் (Cutlery) கொண்டு கண்டிப்பான நடைமுறை பின்பற்றப்பட்டது. சுவையான ஐஸ் கிரீம் கூட மிகுந்த கவனத்துடன் குவளையில் ஒரு டீஸ்பூன் (Dish & Spoon) கொண்டு பரிமாறப்பட்டது.

1903 இல் கோன் தயாரிப்புக்கு காப்புரிமை இட்டாலோ மார்ச்சியோனிக்கு (Italo Marchiony) வழங்கப்பட்டது. இதற்கிடையில், 23 ஜூலை 1904 செயின்ட் லூயிஸ் உலக கண்காட்சி நடைபெற்றது. கண்காட்சி உணவகத்தில் சிரியாவை சேர்ந்த ஏர்னஸ்ட் ஹம்வி (Ernest Hamwi) வாப்பிள் - பேஸ்ட்ரி (Waffle - Pastry) ஸ்டால் வைத்திருந்தார் அவருக்கு அருகில் ஒரு ஐஸ் கிரீம் ஸ்டால் இருந்தது குறிப்பிடத்தக்கது. ஐஸ் கிரீம் பரிமாறும் குவளைகள் (Dish) தீர்ந்ததால் ஐஸ் கிரீம் விற்பனையாளர் சோகத்தில் மூழ்கிவிட ஐஸ்கிரீம் விற்பனையாளரின் பிரச்சினைக்கு ஏர்னஸ்ட் ஹம்வி சுலபமான தீர்வைக் கண்டார்.

ஏர்னஸ்ட் ஹம்வி விரைவாக தனது வாப்பிள் (Waffle) ஒன்றை கோன் (Cone) அல்லது கார்னூகோபியா (Cornucopia) வடிவத்தில் உருட்டி அதில் இரண்டு ஸ்கூப் (Scoop) ஐஸ் கிரீம்களில் நிரப்பி அதன் மூலம் "கோன் ஐஸ் கிரீம்" உருவாக அடித்தளமிட்டர். உலகம் முழுவதும் கோன் ஐஸ் கிரீம் பிரபலம் அடைய ஏர்னஸ்ட் ஹம்வி தான் முதன்மையான காரணமாவார்.